[发明专利]一种营养红薯挂面及其制备方法在审
| 申请号： | 201911207037.0 | 申请日： | 2019-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN110876447A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 皮坤宁 | 申请（专利权）人： | 湖南城头山红薯食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/22;A23L5/43 |
| 代理公司： | 长沙和雅知识产权代理事务所(普通合伙) 43238 | 代理人： | 林传贵 |
| 地址： | 415500 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养红薯挂面及其制备方法。本发明包括以下步骤：(1)制备红薯茎尖汁；(2)制备红薯叶汁；(3)和面；(4)熟化；(5)压面；(6)切条；(7)晾晒包装。本发明在挂面制备过程中加入红薯淀粉、红薯茎尖汁和红薯叶汁，红薯淀粉含有丰富的赖氨酸、多种维生素和矿质元素，能补充挂面中营养单一的缺陷；红薯茎尖和红薯叶经过漂烫后榨汁，能最大限度地保留天然色素，使制备的红薯挂面颜色亮丽，且带有自然植物清香；红薯叶榨汁后未过滤，能将其中的膳食纤维加入挂面中，提高营养价值。本发明制备的营养红薯挂面煮制时断条率低，口感细腻柔软，不易糊汤，且营养价值高，适合各种人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 红薯 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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