[发明专利]一种豌豆味低糖饼干的制备工艺在审
| 申请号： | 201911207870.5 | 申请日： | 2019-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN110839676A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 皮坤宁 | 申请（专利权）人： | 湖南城头山红薯食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 长沙和雅知识产权代理事务所(普通合伙) 43238 | 代理人： | 林传贵 |
| 地址： | 415500 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种豌豆味低糖饼干的制备工艺，包括以下步骤：制汤：将柠檬汁、橄榄油、薰衣草、茴香粉和助剂混合成制汤原料，加入制汤原料10倍重量的水煎煮一定时间，过滤出汤汁，保温备用；喷洒：将豌豆粒通过蒸笼的蒸汽蒸熏40‑50分钟，揉捻使豌豆皮破裂，将制汤步骤中得到的汤汁喷洒至豌豆粒表面，随后鼓热风40‑50分钟烘干；制粉：将经过喷洒步骤后的豌豆粒加入水中后清洗3‑5分钟，然后放置在通风干燥处静置6‑8小时，然后进行磨粉，筛粉后得到豌豆面粉；混合：将经过制粉步骤后得到的豌豆面粉混合五香粉、磨粉的海苔、岩盐；制成饼干：将通过混合步骤得到的面粉撒到面团上，通过擀面杖擀制成薄片，并用烤箱烤20‑30分钟得到成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豌豆 低糖 饼干 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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