[发明专利]一种添加虾青素的油脂凝胶基巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201911208943.2 | 申请日： | 2019-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN110897027A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 刘国琴;李琳琳 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23G1/38 | 分类号： | A23G1/38;A23G1/32;A23G1/46;A23G1/40 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种添加虾青素的油脂凝胶基巧克力及其制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：以玉米油为基料油，单甘酯为凝胶剂，制备单甘酯油脂凝胶；精磨可可脂、糖粉、奶粉和大豆卵磷脂等原料；将油脂凝胶融化，与虾青素油剂和精磨后的原料混合；调温；注模；冷却脱模，即得到兼具强抗氧化性和营养性巧克力产品。本发明提供的制备方法简单，制得的油脂凝胶基巧克力具有强抗氧化性，低饱和度，无反式脂肪酸等优点，具有与传统巧克力不同的新鲜色泽，可满足消费者的多样化的健康需求和消费需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 虾青素 油脂 凝胶 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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