[发明专利]一种里科塔奶酪的制备方法有效
| 申请号： | 201911210441.3 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868811B | 公开（公告）日： | 2023-08-11 |
| 发明（设计）人： | 张颖;张静;吴昊 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C19/045 | 分类号： | A23C19/045 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 吕艳英;贾慧娜 |
| 地址： | 010080 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种里科塔奶酪的制备方法。本发明提供一种里科塔奶酪的制备方法，包括以下步骤：1)原料均质：将原料加热至48‑62℃，将加热的原料通过均质机进行均质，均质压力为80‑210bar；2)加热、调酸：将均质后的料液加热和调节料液的pH；3)排乳清：将调酸后的料液保持加热，直至料液顶部浮出蛋白；4)后熟：将上述步骤制得的浮出蛋白后熟，得到里科塔奶酪。本发明还提供通过所述方法制备的里科塔奶酪。本发明的方法制备的里科塔奶酪色泽洁白，易引起食欲，还具有显著延长的货架期，丰富了市场产品品类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 里科塔 奶酪 制备 方法 | ||
【主权项】：
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