[发明专利]一种柚子酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201911210760.4 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN110734835A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 赖梓洋 | 申请（专利权）人： | 高州市大田顶农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525244 广东省茂名市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种柚子酒及其制备方法，属于食品加工技术领域；各原料组分的重量份为：柚子30~80份、蔗糖10~30份、安琪葡萄酒活性干酵母1~5份、β‑环糊精1~5份、柠檬酸0.01~0.2份、氢氧化钠0.01~0.2份、果胶酶0.01~0.2份；其制备方法包括柚子原料选择、柚子汁的制备、配料、杀菌、葡萄酒活性干酵母的活化、发酵、澄清、脱苦、调配、杀菌步骤处理；该发明方法制备的柚子酒呈黄白色、酒液清亮、有光泽，具柚子酒特有的香气，醇香浓郁，醇和、爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 柚子酒 安琪葡萄酒活性干酵母 葡萄酒活性干酵母 食品加工技术领域 柠檬酸 氢氧化钠 杀菌步骤 原料选择 果胶酶 环糊精 重量份 柚子汁 蔗糖 活化 酒液 脱苦 杀菌 香气 发酵 调配 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种柚子酒，其特征在于：各原料组分的重量份为：/n柚子30~80份、蔗糖10~30份、安琪葡萄酒活性干酵母1~5份、β-环糊精1~5份、柠檬酸0.01~0.2份、氢氧化钠0.01~0.2份、果胶酶0.01~0.2份。/n
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