[发明专利]一种评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法

摘要

本发明公开了一种评价茄子果皮类黄酮和总酚含量的简易方法，解决的问题是目前有关茄子不同颜色果实营养物质含量分析较少见报道。本发明包括以下步骤：①选取5种不同果实颜色的茄子品种作为供试材料；②测量不同果皮颜色茄子花青素、类黄酮、总酚：茄子成熟时，随机摘取5种颜色的茄子果实各5个；洗净后削皮，果皮用于测定花青素、类黄酮、总酚含量；③测量不同果皮颜色茄子果肉的可溶性糖、蛋白质、Vc和芦丁；④计算每份指标的变化并对其进行相关分析，得到评价茄子的类黄酮和总酚含量的简易方法。本发明通过测量果皮花青素含量就可以了解其类黄酮和总酚含量，简化了试验过程，节约了时间。