[发明专利]一种鲜鸡蛋和面的方便面及其制备方法有效
| 申请号： | 201911233934.9 | 申请日： | 2019-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN112914026B | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 姚忠良;关振亚;李芳;樊保起;石浩 | 申请（专利权）人： | 白象食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L7/109;A23L15/00;A23L33/00;A23P20/15;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王洋 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种鲜鸡蛋和面的方便面及其制备方法，包括：将蛋清液、蛋黄液分别经超声波、均质乳化处理，分别得到预处理后的蛋清液和预处理后的蛋黄液；将预处理后的蛋清液、蛋黄液、食用盐、增稠剂、磷酸盐和水混合，搅拌，得到配水料液；将面粉、木薯淀粉、醋酸脂淀粉、谷朊粉置于和面机中，与配水料液混合，进行和面和熟化，得到熟化好的面团；将熟化好的面团复合压延、连续压延、切丝得到面条；将蛋黄液雾化喷淋于所述面条表面、蒸面，得到蒸熟后面条；将蒸熟后的面条采用蛋清液水帘状淋膜、油炸脱水、冷却、包装得到。本发明利用超声均质乳化协同工艺结合蛋黄淋膜，提升面条蛋黄色泽，增加营养物质含量；通过蛋清淋膜降低面条油脂含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 和面 方便面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于白象食品股份有限公司，未经白象食品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911233934.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
