[发明专利]一种牡蛎马铃薯蛋卷及其制备方法在审
| 申请号： | 201911238846.8 | 申请日： | 2019-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN111011753A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 温成荣;刘欣欣;高婧妍;姜鹏飞;王楠;田婕;白雨石;高雨萌;姚雨萌;张延杰 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36;A21C3/02;A21B5/02;A21B5/03 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽宁省大*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，公开了一种牡蛎马铃薯蛋卷及其制备方法。本发明提供的牡蛎马铃薯蛋卷的各个原料重量份数为：马铃薯鲜薯310～380份，低筋面粉40～60份，糖粉20～25份，棕榈油15～25份，鸡蛋液15～25份，淡奶油15～25份，谷朊粉6～12份，牡蛎粉4～6份，羟丙基甲基纤维素3～7份，复配羧甲基纤维素钠2～4份，小苏打1～2份，黄原胶0.5～1.5份，卡拉胶0.5～1.5份，碳酸氢铵0.4～0.8份，皂荚糖胶0.4～0.8份，刺槐豆胶0.2～0.4份。所述牡蛎马铃薯蛋卷的制备方法包括：马铃薯泥的制备、打浆、面团调制、成型、烘烤。所得的牡蛎马铃薯蛋卷营养丰富、口感独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡蛎 马铃薯 蛋卷 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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