[发明专利]一种用于植物肉的素牛肉风味粉的制备方法在审
| 申请号： | 201911251565.6 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110800983A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 靳林溪;董婷 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L23/10 |
| 代理公司： | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 12226 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于植物肉的素牛肉风味粉的制备方法，该素牛肉风味粉是以无动物源的小麦肽粉、植物油、植物提取物、辛香料等为主要原料制备而成的天然调味料。本发明提供了素牛肉风味粉的制备方法，包括如下步骤：炖卤、酶解、美拉德温和反应增香、过筛、乳化、喷粉；本发明制得的无动物源素牛肉风味粉，呈现出逼真的炖卤牛肉的色、香、味，香气浓郁、香味醇厚，融合鲜甜感、饱满感、持久感及圆润感的复合肉质感及汤感，营养成分丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 植物 牛肉 风味 制备 方法 | ||
【主权项】：
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