[发明专利]一种馥雅香型白酒的生产方法在审
| 申请号： | 201911254651.2 | 申请日： | 2019-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN110819493A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 张贵选;滕博;王利彬;唐丽云;赵军;王乐丽 | 申请（专利权）人： | 山东沂蒙老区酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 276700 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒生产技术领域，具体涉及一种馥雅香型白酒生产方法。本发明的方法包括固态发酵白酒酿造、基酒处理、勾调这三个主要步骤。本发明最突出的特点是，在馥雅香窖池中发酵糟醅，面糟作为丢糟，回糟作为下一轮面糟；中部第一糟、中部第二糟、底糟进行加粮拌和、装甑、蒸酒蒸粮、打量水、摊晾、下曲（多曲种混合）、堆积、二次加曲、入窖，作为下一轮的面糟继续发酵。本发明的生产工艺中，始终保持有一个窖池的发酵粮醅在堆积区进行发酵，带起开当天要蒸馏的窖池出净酒醅后，将堆积区粮醅进行二次加曲入窖发酵，减少了开窖后的敞窖时间。由于其用曲的多样性，专用发酵窖池，特殊的二次加曲工艺形成了曲酒的特殊风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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