[发明专利]一种清水竹笋罐头的加工方法在审
| 申请号： | 201911255092.7 | 申请日： | 2019-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN111227203A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 洪仁狄 | 申请（专利权）人： | 湖南忠食菌业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 长沙瀚顿知识产权代理事务所(普通合伙) 43223 | 代理人： | 吴亮;朱敏 |
| 地址： | 417000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清水竹笋罐头的加工方法，包括如下步骤：选取鲜嫩、长度在23‑28cm的竹笋原料，且竹笋原料带壳；将选取的竹笋原料在沸水中煮20‑30min，后用冷水急速冷却；切去笋壳尖，剥除笋壳和笋衣，然后将笋芯浸泡在清水中；装罐；向罐中加满洁净清水，浸漂2‑3天，然后换水浸漂，循环3‑4次；其中控制浸漂环境温度在15‑20℃；调整酸碱度：向罐中添加柠檬酸溶液，调整罐中溶液pH值至4.2‑4.8；真空密封；杀菌，完成加工。本发明还提供的清水竹笋罐头的加工方法，保持了鲜笋脆、嫩、鲜的特点，营养成分得以保留，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清水 竹笋 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
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