[发明专利]苦瓜全果降糖粉及其制备和在糖尿病人专用食品中的应用在审
| 申请号： | 201911260471.5 | 申请日： | 2016-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN110876464A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 邓媛元;张名位;张雁;张瑞芬;魏振承;马永轩;刘磊;肖娟;黄菲;唐小俊 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10;A23L29/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州润禾知识产权代理事务所(普通合伙) 44446 | 代理人： | 郑永泉 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦瓜全果降糖粉及其制备和在糖尿病人专用食品中的应用，包括采用多重苦味修饰的方法来降低苦瓜的苦度，所述多重苦味修饰包括苦味的抑制、吸附和包埋。同时也公开了一种按上述方法制得的多重苦味修饰的苦瓜全果降糖粉。本发明采用多种苦味修饰方法联合，可以大幅度降低苦味，而不破坏苦瓜的活性物质；同时制备过程采用吸附和包埋的方式更有利于活性成分的保存，提高了产品的营养和活性。本发明所提供的多重苦味修饰的苦瓜全果降糖粉以苦瓜全果为原料，在苦味修饰过程中所添加的辅料有利于血糖控制，发明产品最大程度保留苦瓜活性物质的同时苦度降低了85％以上，且无不良风味引入，可作为降糖功能因子应用于糖尿病人专用食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 苦瓜 全果降糖粉 及其 制备 糖尿病人 专用 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
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