[发明专利]一种油炸食品用裹粉及利用该裹粉加工鸡腿的方法在审
| 申请号： | 201911263054.6 | 申请日： | 2019-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN110876454A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 马路凯;刘袆帆;黄国中;蔡哲妍;雷怡昕;黄利元;王琴 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L33/10;A23L29/30;A23L27/40;A23L27/00;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 广州汇航专利代理事务所(普通合伙) 44537 | 代理人： | 张静 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种油炸食品用裹粉以及利用该裹粉加工鸡腿的方法。本发明提供的油炸食品用裹粉包括如下重量份数的原料：砂仁粉50～200份，面粉20～100份，淀粉10～30份和食盐5～20份。本发明提供的油炸食品用裹粉主要以砂仁粉和面粉为主料，添加适量的淀粉和食盐配制而成，配方结构简单，利用其加工制备砂仁鸡腿，可以有效提高砂仁鸡腿的香味和酥脆度，提高砂仁鸡腿的口感，同时还可以降低砂仁鸡腿的油脂含量和抑制反式脂肪酸、丙烯酰胺、丙二醛、4‑羟基壬烯醛的产生，提高油炸食品的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 食品 用裹粉 利用 加工 鸡腿 方法 | ||
【主权项】：
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