[发明专利]一种双酶法糖化制备超高麦芽糖的方法在审
| 申请号： | 201911306422.0 | 申请日： | 2019-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN111041054A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 韩承勇;刘峰;韩先卓;钟礼杰 | 申请（专利权）人： | 江苏先卓食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/12 | 分类号： | C12P19/12;C12P19/14 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 张超 |
| 地址： | 211800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双酶法糖化制备超高麦芽糖的方法，包括淀粉调浆，以耐高温α‑淀粉酶液化，加入β‑淀粉酶和异化酶协作糖化，过滤浓缩，即得超高超高麦芽糖浆。本发明增加了β‑淀粉酶的用量，去掉了麦芽三糖酶，将仅能切割小分子支链的普鲁兰酶更换成了善于切割糖化前期的大分子支链的异化酶，从成本、效率、可操作性来看，双酶法能够降低成本并获得更高含量的超高麦芽糖糖浆，同时也省去了超滤、这一道工序，降低了三糖及三糖以上大分子，对后期的加氢、勾兑等操作有积极的影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 双酶法 糖化 制备 超高 麦芽糖 方法 | ||
【主权项】：
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