[发明专利]一种酱油及其酿造方法在审
| 申请号： | 201911324588.5 | 申请日： | 2019-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111034989A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 钟先锋;王子谦;区锡敏;黄桂东;孙哲;孙张乐 | 申请（专利权）人： | 佛山科学技术学院 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 朱继超 |
| 地址： | 528000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本公开提供了一种酱油，所述酱油的酿造组分为：大豆、豆粕、麸皮、小麦粉和亚麻籽仁，所述酱油的酿造组分中所含有亚麻籽仁含有丰富的蛋白质、油脂等营养成分，其氨基酸组成与大豆氨基酸组成基本相似，亚麻籽蛋白质相比大豆蛋白具有更多支链氨基酸及低芳香族氨基酸，在酿造过程中可以降低大豆的使用量，达到节省的效果，且亚麻籽仁也是一种极好的赖氨酸、谷氨酰胺和组氨酸的来源，对提高人体的免疫功能，使得用其所酿造的酱油具有一定的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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