[发明专利]一种冷冻肉的快速解冻与嫩化方法在审
| 申请号： | 201911327462.3 | 申请日： | 2019-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111084338A | 公开（公告）日： | 2020-05-01 |
| 发明（设计）人： | 苏魁 | 申请（专利权）人： | 安徽舒香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L5/30;A23B4/07 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 236700 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种冷冻肉的快速解冻与嫩化方法，包括下列步骤：（1）高频振动解冻、（2）超声波辅助混合盐溶液浸泡处理、（3）制备滚揉剂、（4）真空滚揉、（5）加压滚揉、（6）超声波辅助食用胶浸泡。本发明制得的烹调肉品或者加工肉制品，其嫩度较普通解冻的产品，显著提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冻肉 快速 解冻 方法 | ||
【主权项】：
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