[发明专利]一种红茶茶冻的制备方法有效
| 申请号： | 201911328505.X | 申请日： | 2019-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111000181B | 公开（公告）日： | 2022-11-08 |
| 发明（设计）人： | 陈小强;黄奕;李云;励建荣;邵云东;吴正奇;邵胜荣;程勇;袁浩;陈成 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L5/10;A23F3/18 |
| 代理公司： | 武汉宇晨专利事务所(普通合伙) 42001 | 代理人： | 王敏锋 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶茶冻的制备方法，步骤是：(1)以红茶、奶粉，木糖醇及食用胶为原料；(2)红茶汤制备：以红茶与水的比例混合，浸提，以超声波处理，得红茶汤；(3)将奶粉与水的比例混合，制得奶悬浊液；(4)将红茶汤、奶悬浊液、木糖醇、食用胶按比例搅拌混匀，制得红茶茶冻原液；(5)将红茶风味果冻原液在压力下高压均质，制得红茶茶冻乳液；(6)将茶冻乳液进行湿热灭菌法灭菌；(7)将灭菌红茶茶冻乳液倒入模具容器内，制得定型的茶冻液；(8)将定型好的红茶茶冻液放入冷藏,得到红茶茶冻成品。方法易行，操作简便，将物理处理加工工艺和化学处理加工相结合，获得茶冻质地均匀，产品所赋予的茶色泽和风味稳定且凸显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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