[发明专利]一种低AGEs鱼糜炸制品及其制备方法在审
申请号: | 201911331802.X | 申请日: | 2019-12-21 |
公开(公告)号: | CN111053207A | 公开(公告)日: | 2020-04-24 |
发明(设计)人: | 刘茹;秦瑞珂;江洋;熊善柏;贾才华;荣建华;胡杨;尹涛;尤娟;刘友明 | 申请(专利权)人: | 华中农业大学 |
主分类号: | A23L17/00 | 分类号: | A23L17/00;A23L5/10;A23P20/12;A23P20/15 |
代理公司: | 深圳国新南方知识产权代理有限公司 44374 | 代理人: | 周雷 |
地址: | 430000 湖*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | 本发明提供了一种低AGEs鱼糜炸制品及其制备方法,其中制备方法包括:制备鱼糜预制品;将所述鱼糜预制品在30~45℃下加热0.5~1.5h,得到鱼糜制品;将所述鱼糜制品于180~220℃下进行空气炸制4~8min。本发明通过预热成型后再进行空气炸制,可以大大降低制得的炸制品中AGEs的含量、脂肪含量、以及脂肪氧化程度。本发明提供的低AGEs鱼糜炸制品因采用先预热成型后空气炸制的方式,因而具有较低的AGEs含量和脂肪含量,以及脂肪氧化程度低等优势。 | ||
搜索关键词: | 一种 ages 鱼糜炸 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
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