[发明专利]卤煮牛头肉及其制作方法在审
| 申请号： | 201911341601.8 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN113017013A | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 代小勇 | 申请（专利权）人： | 张国安 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 肖宇扬;罗江锋 |
| 地址： | 628300 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种卤煮牛头肉，由以下重量份的原材料制成：黄牛头肉10‑14份，秘制卤料6‑8份，老姜0.20‑0.30份；所述秘制卤料由以下重量份的原料制成：水4‑5份，辣椒0.09‑0.15份，八角0.12‑0.18份，桂皮0.04‑0.09份、陈皮0.08‑0.11份，小茴香0.09‑0.11份，甘草0.08‑0.10份，三奈0.06‑0.08份，甘菘0.09‑0.11份，花椒0.01‑0.05份，砂仁0.05‑0.07份，草豆蔻0.04‑0.06份，草果0.03‑0.05份，大葱0.24‑0.26份，糖色0.38‑0.42份，精盐0.20‑0.26份，精炼油0.70‑0.90份。本发明通过秘制卤料制作卤煮牛头肉，经过焯水处理的黄牛头肉去除了腥味，保留了牛肉的香味，再经过秘制卤料小火卤煮2小时，是秘制卤料的香味充分进入黄牛头肉，麻辣鲜香，同时也保留黄牛头肉的劲道，避免黄牛头肉过于绵软丧失嚼劲。 | ||
| 搜索关键词： | 牛头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张国安，未经张国安许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911341601.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
