[发明专利]一种复配肉制品质改良剂在审
| 申请号： | 201911343951.8 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111165792A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 刘家光;刘玉钗 | 申请（专利权）人： | 福建正味生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 福州顺升知识产权代理事务所(普通合伙) 35242 | 代理人： | 陈为志 |
| 地址： | 350000 福建省福州市保*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复配肉制品质改良剂，包括按重量按百分比称取：一种复配肉制品质改良剂，其特征在于，包括按重量按百分比称取：谷氨酰氨转氨酶1‑30份、胶原蛋白1‑30份、三聚磷酸钠5‑50份、焦磷酸钠5‑50份、六偏磷酸钠5‑35份。利用谷氨酰氨转氨酶蛋白交联的独特作用，天然胶原蛋白做为谷氨酰氨转氨酶反应的底物，三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠有效提取肉制品中的肌动、肌球蛋白的功能，根据以上几款添加不同功能复合而成一款肉制品品质改良剂。另外还可以包括海藻糖，用于提供独特的保水锁鲜功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 改良 | ||
【主权项】：
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