[发明专利]一种洋姜提取物、洋姜酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911345839.8 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111011499A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 廖文艳;刘振民;徐致远;苏米亚;张玉律 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L21/12;B01D11/02 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种洋姜提取物、洋姜酸奶及其制备方法，洋姜酸奶原料包括的组分：洋姜提取物5‑10％、洋姜果酱5‑15％、甜味剂4‑6％以及补充至100％的原料乳。洋姜酸奶制备方法包括以下步骤：将洋姜提取物、甜味剂与预热至45～55℃的原料乳混合，均质，杀菌，冷却，得混合料液，所述百分比为占混合料液质量的质量百分比；向混合料液中添加发酵剂，发酵、冷却，得酸奶基料；将酸奶基料中与洋姜果酱混合，即得洋姜酸奶。本发明将洋姜通过热水浸提洋姜功能性物质，制备洋姜提取物，充分发挥洋姜的功效，并通过制备洋姜果酱，增加了产品的咀嚼感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洋姜 提取物 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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