[发明专利]一种烤羊肉串的制备方法在审
| 申请号： | 201911351474.X | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111034940A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 郝永权;王文博;郝庭;赵伟;王强 | 申请（专利权）人： | 上海西贝周昕餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10;A23B4/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200135 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烤羊肉串的制备方法，包括如下步骤：S1:将新鲜的羊肉分切成小块，并采用铁钎串成若干串，进行冷藏放置；S2:使用前从冷藏状态解冻，常温解冻至肉内不存在冰碴；S3:将鸡蛋搅拌均匀备用；S4：配置腌制料；S5：向S4中的腌制料中加入S3中获得的10‑12份蛋液，最终获得腌汁；S6：腌制过程采用一手握住铁钎，将肉浸入腌汁中，此时用另一只手在肉上方按压，反复按揉2‑5min；S7:重新更换新的肉串后，首先搅拌腌汁，然后再按揉肉块，其具有风味独特、良好的温中散寒效果，适合夏季常在空调下生活的人们，夏天人体的毛孔处于打开状态，能够将积存在体内的寒气散出，达到食补效果，通过羊肉和配料的合理搭配，形成一道有益于体寒人群的美味食物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 羊肉串 制备 方法 | ||
【主权项】：
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