[发明专利]一种乳清奶酪及其超高压处理方法有效
| 申请号： | 201911360191.1 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN111011532B | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 包怡;刘振民;郑远荣;庞佳坤;陈森怡;党慧杰 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/05 | 分类号： | A23C19/05;A23C19/024;A23C19/10;A23C19/097 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种乳清奶酪的超高压处理方法，包括以下步骤：将甜乳清粉与水混合为乳清溶液；将所得的复原乳清液进行均质、巴氏杀菌处理后迅速冷却；将所得灭菌复原乳清液初步升温至65～70℃，并进行热处理；然后将复原乳清液再持续升温到85～95℃，并进行热处理；最后对其加入柠檬酸调节PH，得复原乳清液；待所得复原乳清液冷却至室温后，吊袋排出乳清，放入冰箱；将所得凝乳浸泡于含有海藻酸钠、溶菌酶、NA |
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| 搜索关键词： | 一种 奶酪 及其 超高压 处理 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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