[发明专利]一种水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法在审
| 申请号： | 201911365369.1 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN111088309A | 公开（公告）日： | 2020-05-01 |
| 发明（设计）人： | 文茂;孟巨光;李仲华;李建;叶聪荣 | 申请（专利权）人： | 广州星业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34;A23J1/00;A23J1/14;A23J3/34;A23L33/18 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 肖宇扬;付静 |
| 地址： | 511356 广东省广州市经济技*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用蛋白酶水解植物蛋白制备抗氧化肽的方法，主要以大豆分离蛋白粉作原料，以木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶作为催化剂，在10％(w/v)的蛋白浓度、原料质量5％(w/w)的酶浓度、适宜的温度及pH条件下，进行一锅水解反应。本发明使用的蛋白酶组合特异性高，肽产物的稳定性高，反应的可重复性高。水解得到的肽分子量适宜，肽收率高，且具有一定的抗氧化活性。而且，本发明得到的抗氧化肽氨基酸种类丰富，营养成分含量高，在食品及化妆品领域有着重要的应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水解 植物蛋白 制备 氧化 方法 | ||
【主权项】：
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