[发明专利]一种嫩鲜蒜安全保鲜的技术在审
| 申请号： | 201911374215.9 | 申请日： | 2019-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN111011478A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 张黎明;石晶盈;王欢庆;韩洪庚;沈玉堂 | 申请（专利权）人： | 徐州黎明食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 南京聚匠知识产权代理有限公司 32339 | 代理人： | 沈菊 |
| 地址： | 221354 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种嫩鲜蒜安全保鲜的技术，该技术具体步骤如下：(1)采收：鲜蒜须适时采收，选择果形整齐、大小均匀、无病虫害、无机械伤的鲜蒜；(2)去皮：扒掉外层带土老皮，留2‑3层新鲜心皮，同时剔除机械损伤和病害的蒜头；(3)冷却：将鲜蒜清洗干净后放入已灭菌的冷库中，使其迅速冷却到0℃；(4)浸泡：放入保鲜杀菌液内浸泡；(5)贮藏：将杀菌护色后的鲜蒜沥水阴干，保存在温度为‑1至‑2℃，湿度为92‑94％，氧气含量为3.5‑4.0％，二氧化碳含量为17‑19％的环境中。本发明提供的嫩鲜蒜安全保鲜技术能有效地保持嫩鲜蒜的各种营养成分，减缓鲜蒜的水分流失，保持了较高的硬度，同时能有效抑制鲜蒜的呼吸作用，具有明显的保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 嫩鲜蒜 安全 保鲜 技术 | ||
【主权项】：
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