[发明专利]一种预炸食品以及加工方法在审
| 申请号： | 201911396434.7 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN113115803A | 公开（公告）日： | 2021-07-16 |
| 发明（设计）人： | 方芳;李明;徐振波 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一种预炸食品以及加工方法。本发明提供一种面团，所述面团中包含面粉，以面粉为100份计，所述面团包含油脂0‑30份，蛋白0‑50份，其中所述蛋白包含酪蛋白0‑50份，优选0‑40份，更优选10‑40份；乳清蛋白0‑50份，优选0‑40份，更优选10‑40份。本发明还提供一种预炸食品，所述食品由该面团制备而得。本发明所述的面团预炸后再复炸的食品的含油率低，成品率高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 以及 加工 方法 | ||
【主权项】：
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