[发明专利]一种传统工艺黄酒的槽式前酵发酵工艺在审
| 申请号： | 201911404196.X | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN111057631A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 钱斌;王兰;徐岳正;周建弟;沈斌;李智慧 | 申请（专利权）人： | 绍兴国家黄酒工程技术研究中心有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 陈小秋 |
| 地址： | 312000 浙江省绍*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种传统工艺黄酒的槽式前酵发酵工艺，属于酿酒技术领域，包括如下步骤：（1）浸米；（2）蒸饭；（3）摊饭；（4）落缸：将原料经管道投入发酵槽中；（5）前酵：在发酵槽中进行前发酵和主发酵，连接温度探头观察温度，使用压缩空气根据发酵醪品温进行开耙降温，待前酵过程结束后，经管道接入大坛，进行后发酵。本发明一种传统工艺黄酒的槽式前酵发酵工艺，降低了生产成本和劳动强度，提高现代化生产技术装备水平具有现实意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 传统工艺 黄酒 槽式前酵 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
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