[发明专利]一种夹心酱预拌粉、夹心酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201911414472.0 | 申请日： | 2019-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN110916166A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 张梦梦;林跃先;张亚宜;关茵茵;卢碧容 | 申请（专利权）人： | 广州沃邦生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L29/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 许青华 |
| 地址： | 510000 广东省广州市高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种夹心酱预拌粉、夹心酱及其制备方法，所述夹心酱预拌粉，其由如下质量百分比的原料组成：麦芽糊精40‑50%、辛烯基琥珀酸淀粉二钠20‑40%、羟丙基二淀粉磷酸酯20‑40%、卡拉胶4‑8%、食用香精0.01‑0.5%。所述夹心酱由如下质量百分比的原料组成植物油35‑55%、水15‑30%、山梨糖醇液1‑15%、夹心酱预拌粉1‑15%、白砂糖5‑15%、甘油1‑10%、食用盐0.1‑1%、柠檬酸0.1‑1%、防腐剂0.05‑0.1%。本发明的夹心酱中各成分协同作用，可以降低水分活度，可以有效地避免夹心酱中的水分迁移，夹心酱口感柔顺、不糊口粘牙，质地均匀细腻，不会出现拖尾现象，大大降低了夹心酱生产的成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夹心 酱预拌粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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