[实用新型]餐饮服务场所及其厨房结构

摘要

本申请涉及一种餐饮服务场所及其厨房结构。上述的餐饮服务场所的厨房结构包括外围墙、内围墙、生食类制售结构体、热食类制售结构体、收货区以及备餐出品区。内围墙与外围墙并排设置，内围墙与外围墙之间存在通道，通道包括沿通道方向并排设置的物流通道和人流通道，内围墙设有第一门体、第二门体和第三门体；生食类制售结构体位于内围墙所围成的区域内，生食类制售结构体包括生食前处理区和生食间区，生食前处理区与生食间区隔开且二者之间设有传递窗，生食前处理区邻近内围墙设置。热食加工区与生食间区隔开且二者之间存在过道，使热食类制售结构体和生食类制售结构体被过道隔开，避免生、熟食品交叉污染的问题。

主权项

1.一种餐饮服务场所的厨房结构，其特征在于，包括：/n外围墙；/n内围墙，与所述外围墙并排设置，所述内围墙与所述外围墙之间存在通道，所述通道包括沿通道方向并排设置的物流通道和人流通道，所述内围墙设有第一门体、第二门体和第三门体；/n生食类制售结构体，位于所述内围墙所围成的区域内，所述生食类制售结构体包括生食前处理区和生食间区，所述生食前处理区与所述生食间区隔开且二者之间设有传递窗，所述生食前处理区邻近所述内围墙设置，且所述生食前处理区通过所述第一门体与所述物流通道连通，所述生食间区远离所述内围墙设置；/n热食类制售结构体，位于所述内围墙所围成的区域内，所述热食类制售结构体包括粗加工区和热食加工区，所述粗加工区和所述热食加工区隔开设置，所述粗加工区位于所述热食加工区的背离所述生食间区的一侧；所述热食加工区与所述生食间区隔开且二者之间存在过道，所述生食间区与所述过道连通，所述过道通过所述第二门体与所述物流通道连通；/n收货区，位于所述内围墙所围成的区域内，所述收货区邻近所述内围墙设置，所述收货区通过所述第三门体与所述物流通道连通，所述收货区邻近所述粗加工区设置；/n备餐出品区，位于所述内围墙所围成的区域内，所述备餐出品区通过所述过道与所述热食加工区连通。/n