[实用新型]一种油炸锅

摘要

本实用新型公开了一种油炸锅，属于食品加工机械领域，具体包括锅体和燃烧器；锅体包括锅壁、隔板和底板和还余热回收装置；该设计一方面区别于传统油炸锅加热方式，将高温热源设置于油炸室下方，高温热源迅速对上方油炸室进行加热，通过设置于锅体内腔的隔板进行热传递；另一方面，温度略次之的高温废气虽然在热交换效率上面不及高温热源，但本申请独特地将高温废气引导至沉浸于食用油内的余热回收内胆中，在食用油环境中对其进行加热，显著提高了热交换面积，这一点要显著强于高温热源仅通过隔板单面对食用油加热的方式；此外，在同样油面高度要求下，余热回收内胆填充了一部分油炸室空间，从而减少了食用油的用量而又满足了传统的油炸要求。