[发明专利]制面包用组合物在审
| 申请号： | 201980007052.2 | 申请日： | 2019-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN111935983A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 桥本康治;井口有纱;杉山纯一 | 申请（专利权）人： | 洋马动力科技有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36;A21D13/047;A21D13/066 |
| 代理公司： | 北京旭知行专利代理事务所(普通合伙) 11432 | 代理人： | 王轶;李伟 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的在于，提供一种不使用增稠剂等食物添加剂、具有与使用小麦粉制造的面包同等以上的味道(湿润感、粘弹感等)、且能够长期维持该味道的制面包用组合物。根据本发明，提供一种制面包用组合物，其含有烹饪后的高直链淀粉米、米粉及油脂，在将所述高直链淀粉米及米粉的合计量设为100质量份时，以所述高直链淀粉米0.5～50质量份、所述米粉50～99.5质量份的比例含有所述高直链淀粉米及所述米粉。 | ||
| 搜索关键词： | 制面 组合 | ||
【主权项】：
暂无信息
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