[发明专利]用于改善涉及麦芽糖α-淀粉酶变体组合物的扁平面包的新鲜度的方法在审
| 申请号： | 201980023726.8 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN112004414A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | I·V·马特维;U·科罗格鲁;H·伦德奎斯特;S·斯特罗恩;H·西尼克 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D8/04;A21D10/00;C12N9/26;A21D13/40;A21D13/43;A21D13/42;A21D13/41 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 邰红;刘盈盈 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种改善扁平面包新鲜度的方法，该方法包括：a)向面粉或含有面粉的面团中添加第一麦芽糖α‑淀粉酶，该第一麦芽糖α‑淀粉酶与SEQ ID NO:1具有至少70％同一性并且与SEQ ID NO:1相比包含取代D261G、T288P和F188L；以及添加第二麦芽糖α‑淀粉酶，该第二麦芽糖α‑淀粉酶与SEQ ID NO:1具有至少70％同一性并且与SEQ ID NO:1相比包含取代D261G、T288P、F194Y、和N375S；以及b)由该面团制作扁平面包。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 改善 涉及 麦芽糖 淀粉酶 变体 组合 扁平 面包 新鲜 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于诺维信公司，未经诺维信公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201980023726.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
