[发明专利]巧克力类及其制造方法在审
| 申请号： | 201980053692.7 | 申请日： | 2019-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN112566501A | 公开（公告）日： | 2021-03-26 |
| 发明（设计）人： | 唐谷直宏;深见洋次郎;岩冈荣治 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23D9/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 王永红 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 在采用包含BOB的稳定型晶体的晶种剂的巧克力加晶种法中，如果增加晶种剂的添加量，则仅仅由此就可以提高自动恢复上限温度，但是晶种剂的大量添加存在引起巧克力软化、耐咬性降低的问题。发明人发现，如果巧克力料团中包含特定的乳化剂，则即使添加少量的晶种剂，也可以充分提高自动恢复上限温度、抑制巧克力的软化、耐咬性的降低，从而完成发明。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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