[发明专利]冷冻甜食在审
| 申请号： | 201980058503.5 | 申请日： | 2019-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN112672647A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | B·多姆布尔格;R·D·赫罗特;D·M·劳埃德;T·J·迈尔斯;A.K.波普;R·萨穆蒂;H·塔默斯;P·B·范德韦格 | 申请（专利权）人： | 联合利华知识产权控股有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 张晓威 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供用于制备冷冻甜食的油包水乳液，所述乳液包含重量比为94:6至70:30的水相和油相，其中：所述油相至少包含食用油和乳化剂，所述乳化剂的平均HLB为0.1‑5；所述水相至少包含水和一种或多种冰点降低剂；所述乳液包含占所述乳液重量至少(W×A)wt％的乳化剂，其中：W是所述乳液中水相的比例，以占总乳液的重量百分比表示；且A是0.0001；所述乳液包含占所述乳液重量至多(O×0.2)wt％的乳化剂，其中：O是所述乳液中油相的比例，以占总乳液的重量百分比表示；所述乳液包含占所述乳液重量4‑40wt％的一种或多种冰点降低剂；且所述食用油含有占所述食用油重量25wt％的固体脂肪时的温度低于所述水相含有占所述水相重量25wt％的冰时的温度。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 甜食 | ||
【主权项】：
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