[发明专利]一种籽粒苋酿造食醋及其酿造方法在审
| 申请号： | 202010014820.1 | 申请日： | 2020-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN111019801A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 初克森;张燃;董立功;燕泽鹏;周波 | 申请（专利权）人： | 北京中煤神州节能环保技术开发有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 钱云 |
| 地址： | 100073 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种籽粒苋酿造食醋及其酿造方法，所述籽粒苋酿造食醋的酿造原料包括籽粒苋苋粒。本发明还通过调整籽粒苋苋粒与其它原料高粱、糯米、麸或大米的质量比例，得到了不同类型的醋。本发明采用籽粒苋苋粒为原料之一酿造食醋，在发酵过程中食醋的产出率高，产出的食醋兼具“色、香、酸、醇、浓”特色，且具有养生保健功能。本发明所得籽粒苋酿造食醋色泽鲜亮，体态澄清，无沉淀；含有籽粒苋浓重的的醇香和悠长的醋酸乙酯香味，酸味柔和协调，微带甜口，酸度为2～9％，总酸含量≥6g/100mL。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 籽粒 酿造 食醋 及其 方法 | ||
【主权项】：
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