[发明专利]一种低嘌呤啤酒的制备方法有效
| 申请号： | 202010023111.X | 申请日： | 2020-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN112300880B | 公开（公告）日： | 2023-08-22 |
| 发明（设计）人： | 张国文;于燕波;张翼飞;曾萍;李淑娟;刘同方;沈起兵;李亦凡;罗勇 | 申请（专利权）人： | 深圳市绿航星际太空科技研究院 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12C12/00 |
| 代理公司： | 深圳中一联合知识产权代理有限公司 44414 | 代理人： | 黄志云 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市龙岗区坪地*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低嘌呤啤酒的制备方法，该制备方法先将原材料进行糖化处理，增加了酸化处理工艺，再加入酒花煮沸，加入酵母混合物进行发酵处理，最后经过活性炭吸附和膜过滤处理，其中，进行酸化处理主要是使啤酒中结合在核酸中的嘌呤发生分离，得到游离态的嘌呤组分，游离态的嘌呤组分能够为后续酵母发酵所利用，通过酵母的发酵增殖及后期沉降，达到降低啤酒产品中嘌呤含量的目的；该生产工艺流程简单，保证制备得到的啤酒为低嘌呤啤酒的同时，保证制备得到的啤酒感官出众、风味独特、层次丰富。此制备方法条件可控，设备要求低，可用于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 嘌呤 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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