[发明专利]一种贵腐葡萄酒的生产方法在审

专利信息
申请号: 202010030443.0 申请日: 2020-01-13
公开(公告)号: CN111019780A 公开(公告)日: 2020-04-17
发明(设计)人: 牛育林;宋茂华;马成武 申请(专利权)人: 甘肃莫高实业发展股份有限公司葡萄酒厂
主分类号: C12G1/022 分类号: C12G1/022
代理公司: 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 代理人: 王新生
地址: 733000 甘肃*** 国省代码: 甘肃;62
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摘要: 发明公开了一种贵腐葡萄酒的生产方法,包括以下步骤,原料采摘;原料挑选;压榨取汁;葡萄汁澄清;酒精发酵:发酵启动后,每天开放式循环一次,将酒液从阀门自流喷淋入一开口的容器盆中,并不断搅拌盆内酒液使CO2溢出,然后用泵将盆内酒液从另一个罐上入孔喷淋泵入,直至全部酒液完全转移,发酵有停滞现象或达到工艺要求参数时,及时保糖终止;终止发酵:快速将酒液冷冻降温至0℃,并保持24小时,然后分离转罐,并按100mg/l添加SO2终止发酵;陈酿。使用本发酵方法用,实现了预期发酵目的,有效提高贵腐酒的品质。增加了贵腐酒风味特征,确保发酵顺利实施,提高贵腐酒的品质,生产的贵腐酒果香浓郁、复杂,口感甜美、丰满。
搜索关键词: 一种 葡萄酒 生产 方法
【主权项】:
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