[发明专利]一种冷链鲜食鸭血粉丝汤及其制作方法在审
| 申请号： | 202010039335.X | 申请日： | 2020-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN111184200A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 肖佳妍;闫哲峰;陈飞 | 申请（专利权）人： | 武汉市天翼鲜食食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L29/281;A23L29/30;A23L13/20;A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 432200 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷链鲜食鸭血粉丝汤及其制作方法，涉及食品生产与加工的技术领域，包括汤底处理工序、苕粉处理工序、配菜处理工序和包装工序，经过处理工序的苕粉、汤底和配菜在包装工序包装成鲜食产品；所述汤底处理工序包括以下步骤：A1.煮汤：水烧开，加入鸭架和姜丝煮制至汤出油浓稠，得到汤底；A2.加明胶:向A1步骤得到的汤底中加入明胶，搅拌至明胶完全融化；A3.加调味料：向A2步骤得到的汤底中加入调味料至完全融化分散均匀，冷却并包装得到鸭架汤冻。本发明具有可工业化生产、标准化制造且与现做鸭血粉丝汤风味口感一致的技术效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜食 血粉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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