[发明专利]一种采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法在审
| 申请号： | 202010046141.2 | 申请日： | 2020-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN111100772A | 公开（公告）日： | 2020-05-05 |
| 发明（设计）人： | 郑翔鹏;程仁为 | 申请（专利权）人： | 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00 |
| 代理公司： | 泉州市文华专利代理有限公司 35205 | 代理人： | 郭若山 |
| 地址： | 362100 福建省泉*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种采用大豆多肽蛋白的啤酒制作方法，其将大豆多肽蛋白和水置于至煮沸锅中，然后煮沸8‑12分钟，接着再往所述煮沸锅内添加酒花精油和澄清剂，然后煮沸25‑35分钟，获得煮沸液；将所述煮沸液放入沉淀回旋槽中进行沉淀回旋处理，然后往所述沉淀回旋槽中加入糖浆，获得回旋液；将所述回旋液冷却后放入发酵罐中，并添加酵母进行发酵处理，获得发酵液；依次对所述发酵液进行排渣处理、升温还原处理、封罐处理、降温处理、贮酒处理和过滤处理，获得啤酒成品。通过采用大豆多肽蛋白代替麦芽作为啤酒的原料，有效避免居高不下的麦芽价格对啤酒生产成本的影响，啤酒生产成本相对较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 采用 大豆 多肽 蛋白 啤酒 制作方法 | ||
【主权项】：
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