[发明专利]一种预蒸馒头及其制备方法在审
| 申请号： | 202010053587.8 | 申请日： | 2020-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN111194859A | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 汪磊;宁芯;谭明雄;罗志辉;陈渊;曾楚杰 | 申请（专利权）人： | 玉林师范学院 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/22;A23L33/21;A23L5/10;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 广州海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 王洪娟;马赟斋 |
| 地址： | 537000 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及馒头及其制备，具体公开了一种预蒸馒头及其制备方法，采用预蒸，减小了老化对馒头品质的影响，解决馒头易老化的问题。所述预蒸馒头，由以下原料加工而成：中筋面粉100份、膳食纤维粉0～10份、水47～50份、酵母0.5～0.8份、糖0.5～0.8份、硬质酰乳酸钠0.02～0.03份、甘油单硬脂酸0.02～0.03份、抗坏血酸0.0002～0.0003、木聚糖酶0.002～0.003份、脂肪酶0.002～0.003份、α‑淀粉酶0.001～0.003份、葡萄糖氧化酶0.0002～0.0005份。所述预蒸馒头制备方法包括以下步骤：称取原料、辅料；和面；面团切分成馒头坯发酵；发酵后的馒头坯预蒸制；冻结。本发明提供的预蒸馒头质量优于传统全熟速冻馒头，货架期更长，口感更佳，富含膳食纤维，改善了馒头的保健品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于玉林师范学院，未经玉林师范学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202010053587.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种定量卤制牛肉干的制作方法
- 下一篇：一种智能宠物喂食器
