[发明专利]一种桂花红茶的加工方法在审
| 申请号： | 202010066039.9 | 申请日： | 2020-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN111184082A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 王永峰;许勇泉 | 申请（专利权）人： | 景德镇市金桂园农业开发有限公司;中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 宋傲男 |
| 地址： | 333000 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供一种桂花红茶的加工方法，包括：揉捻：将萎凋后的茶鲜叶和摊放后的桂花混合，共同进行揉捻，得揉捻叶；发酵：将所述揉捻叶进行发酵，得发酵叶；炒制：将所述发酵叶进行炒制，得炒制毛茶；烘干：将所述炒制毛茶进行烘干，剔除桂花后得到所述桂花红茶。萎凋后的茶鲜叶和摊放后的桂花共同揉捻和发酵，使茶鲜叶和桂花的内含物相互渗透，茶鲜叶充分吸收桂花的香气，发酵后桂花中的香气成分与茶叶中茶多酚形成络合状态，使桂花香味更持久，最后经过炒制和烘干终止发酵，得到桂花红茶，采用本发明提供的方法最终使桂花红茶的甜香得以体现，甜香浓郁，青气完全消失，香气均衡，并且在贮藏过程中不发生变味，香气稳定、持久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桂花 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
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