[发明专利]一种低GI青稞杂粮预拌粉产品及其制备工艺和应用在审
| 申请号： | 202010095765.3 | 申请日： | 2020-02-17 |
| 公开（公告）号： | CN111134276A | 公开（公告）日： | 2020-05-12 |
| 发明（设计）人： | 鲁绯;李晶;杜艳;郝静;马萍;祁兴芳;樊梅香;陈丹硕;杨艳红;李春阳;刘煜;季成军;张发林;李东 | 申请（专利权）人： | 青海华实科技投资管理有限公司;青海新丁香粮油有限责任公司;青海华实青稞生物科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/104;A23L29/00;A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 810000 青*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低GI青稞杂粮预拌粉产品及其制备工艺和应用，所述青稞杂粮预拌粉包括如下组分：全青稞粉、小麦粉、谷朊粉、大豆分离蛋白、全蛋粉和HF复合酶。本发明的青稞杂粮预拌粉以全青稞粉为主，添加谷朊粉、大豆分离蛋白、全蛋粉三种外源性蛋白以及HF复合酶，外源性蛋白和HF复合酶能够与全青稞粉发生交联作用，使得青稞杂粮预拌粉的粉质结构稳定，加之小麦粉在其中起到支撑的作用，通过配粉技术，改善了青稞粉面筋蛋白含量低、不易形成面筋、形成面团的粘弹性及延展性较差的问题，使得青稞杂粮预拌粉具有良好的加工特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 gi 青稞 杂粮 预拌粉 产品 及其 制备 工艺 应用 | ||
【主权项】：
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