[发明专利]一种富含花青素的蓝莓益生菌发酵原液及其制备方法在审
| 申请号： | 202010109527.3 | 申请日： | 2020-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN111296699A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 余庆贵;余雪薇;余启繁;王德胜 | 申请（专利权）人： | 溧阳市白露山生态农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/70;A23L2/74 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 盛天亮 |
| 地址： | 213000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含花青素的蓝莓益生菌发酵原液的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：（1）浸泡：取蓝莓全果清洗干净，将蓝莓全果浸泡在二氧化氯溶液中，然后沥干水份备用；（2）破碎：将蓝莓全果与水混合，进行蓝莓的破碎，得到蓝莓浆料；（3）发酵：将灭菌后的蓝莓浆料，放入灭过菌的洁净发酵罐中，投入SH‑470乳酸菌冻干粉，当发酵液pH值降至3.3~3.5时，终止发酵；（4）过滤除渣；（5）调配；（6）除菌：进行膜过滤除菌后装瓶包装。本发明通过选择合适的乳酸菌冻干粉，可以保证在低温发酵的环境下得到较好的发酵效果，发酵得到的蓝莓益生菌发酵原液不仅花青素含量最高可达13.5mg/g，而且乳酸含量也高达17660.24 mg/100mL。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 花青素 蓝莓 益生菌 发酵 原液 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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