[发明专利]一鱼两吃冷水鱼烹饪方法在审
| 申请号： | 202010121163.0 | 申请日： | 2020-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN111202222A | 公开（公告）日： | 2020-05-29 |
| 发明（设计）人： | 夏苏东;钱红;张丹;郭立;刘克明;李楠;张振国;蔡超;李文雯;王娜;王永辰 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L23/00;A23L33/00;A23L5/10;A23L27/10;B32B27/10;B32B29/06;B32B27/32;B32B3/24;B32B33/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 刘丹舟 |
| 地址： | 300380 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种一鱼两吃冷水鱼烹饪方法，将活鱼前处理后，鱼头制作清蒸鱼头汤，鱼身进行煎烤，其鱼身在纸包煎烤前用特制调料包对鱼身进行腌制，腌制完成后用食品级烤鱼纸进行包裹，食品级烤鱼纸由内至外依次为：硅油纸、食品级聚丙烯微孔滤膜及食品级涂布牛皮FSC淋膜纸，该三种食品级纸张在涂抹有特制调料和植物油的烤锅中50‑60℃加热10‑20分钟后包裹鱼身，之后放在温度为‑20～‑10℃的冷藏柜中放置3‑5分钟，取出煎烤，煎烤时烤锅底无需涂抹植物油，直接浇淋油温为250‑300℃的热油煎烤。本发明创新将冷水鱼一鱼两吃，鱼头熬汤，滋补美容，鱼身采用高温加热前处理和低温冷藏保鲜保味的工艺制作烤鱼，制作的烤鱼外焦里嫩、保留了冷水鱼的营养品质和口感，深受广大消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一鱼两吃冷 水鱼 烹饪 方法 | ||
【主权项】：
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