[发明专利]益生菌发酵果蔬原浆产品有效
| 申请号： | 202010127835.9 | 申请日： | 2020-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN111357953B | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 谢明勇;熊涛;关倩倩 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L33/00;A23L3/3571;A23L2/38;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 | 代理人： | 栗华楠 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明属于饮用品技术领域，具体涉及一种益生菌发酵果蔬原浆产品。是将果蔬原浆，经干酪乳杆菌NCU215发酵所得。本发明提供的益生菌发酵果蔬原浆具备以下特点：(1)充分利用新鲜果蔬可食用部分进行生产，与现有果蔬原浆所采用的榨汁浓缩法相比，对原料更有效利用，生产过程中产出废料减少；(2)可产生天然柔和酸味，有效去除水果中的青涩味及蔬菜中的野蒿味，并对水果中较为不愉悦酸味进行柔和；(3)通过益生菌发酵可将果蔬中氨基酸含量提高20％以上，产生多种芳香物质，风味物质提高30％以上，有效提高产品风味和口感；(4)充分保留果蔬原料中的维生素、膳食纤维等营养成分；(5)延长产品保质期，防止腐败。 | ||
| 搜索关键词： | 益生菌 发酵 原浆 产品 | ||
【主权项】：
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