[发明专利]一种半甜凉黄酒的制备方法在审
| 申请号： | 202010164698.6 | 申请日： | 2020-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN111154600A | 公开（公告）日： | 2020-05-15 |
| 发明（设计）人： | 谢广发;毛青钟;金建昌;严小平;李国龙;金建明 | 申请（专利权）人： | 浙江树人学院(浙江树人大学) |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/055;C12G3/05;A61K36/8994;A61P1/14;A61K35/644 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312000 浙江省绍*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种半甜凉黄酒的制备方法，属于黄酒酿造的技术领域。本发明一种半甜凉黄酒的制备方法，包括以下步骤：（1）称料；（2）投料；（3）主发酵：当上述物料落缸或罐后经过18~22小时后，用耙或压缩空气进行通气开头耙，然后每隔18‑22小时开一次耙，品温控制在15~18℃；主发酵2~3天，制得主发酵醪液；（4）后发酵：将步骤（3）中的主发酵结束的醪液在0~10℃下后发酵30—40天，并定期测定发酵醪液的酒精度、总酸和糖分；（5）压榨；（6）勾调、不同配比勾调；(7)柔化。本发明的目的是利用低温，提供一种低温、对甜黄酒进行二次发酵酿或勾调制半甜凉黄酒的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 半甜凉 黄酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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