[发明专利]一种双发酵饮用型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202010170724.6 | 申请日： | 2020-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN111345347A | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 刘婕;彭小霞;刘丹;黄娟;吴岳指;樊文博;余保宁;冯立科 | 申请（专利权）人： | 广东燕塘乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 洪敏 |
| 地址： | 510665 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及酸奶制品领域，具体涉及一种双发酵饮用型酸奶，其包括以下质量百分比的原料：生牛乳80%‑85%；糖5%‑6%；菌种Premium 1.00.001%‑0.1%；稳定剂0.2%‑0.5%；混合发酵果蔬汁2%‑3%；水余量；总质量百分比为100%。还涉及一种双发酵饮用型酸奶的制备方法包括以下步骤：步骤（1）制备发酵乳；步骤（2）制备糖水；步骤（3）将发酵乳和糖水混合，获得双发酵饮用型酸奶；步骤（4）将双发酵饮用型酸奶冷却至2‑6℃，并在2‑6℃的冷库保存。本发明同时具有酸奶的营养价值以及发酵果蔬汁独特的保健功能、营养成分和风味，使双发酵饮用型酸奶营养丰富、口味较佳，深受消费者喜爱的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 饮用 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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