[发明专利]一种酸性大米布丁及其制备方法有效
| 申请号： | 202010171012.6 | 申请日： | 2020-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN113383906B | 公开（公告）日： | 2023-04-11 |
| 发明（设计）人： | 索超;庞飞;尹小静;薛建岗;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/10 | 分类号： | A23L9/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮;张德斌 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸性大米布丁及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：S1、将大米进行清洗、沥干，浸泡于55‑65℃牛奶中保持35‑45分钟后，一起蒸煮30‑50分钟，得到预处理后的大米；S2、将牛奶和稀奶油混合，预热后加入白砂糖、甜味剂以及稳定剂，得到基料溶液；S3、基料溶液均质后与预处理后的大米混合，加热杀菌，得到大米预混液；S4、在牛奶中加入白砂糖、甜味剂以及稳定剂，得到发酵底物，脱气、均质、加热灭菌、冷却；向冷却后的发酵底物中加入酸奶发酵剂进行发酵，得到营养酸奶；S5、将S3得到的大米预混液与S4得到的营养酸奶进行混合，得到酸性大米布丁，其可有效抑制大米返生同时具有长保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸性 大米 布丁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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