[发明专利]一种柠檬片加工工艺在审
| 申请号： | 202010174068.7 | 申请日： | 2020-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN111296792A | 公开（公告）日： | 2020-06-19 |
| 发明（设计）人： | 廖昱黎 | 申请（专利权）人： | 重庆德腾农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 黄冠华 |
| 地址： | 401220 *** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及柠檬加工技术领域，具体为一种柠檬片加工工艺，包括以下步骤：步骤一：原料挑选；步骤二：清洗原料；步骤三：晾干；步骤四：切片；步骤五：将切片柠檬铺匀在冻干盘上；步骤六：预冷，将步骤五中切片柠檬铺匀在冻干盘放置在冻干机内预冷14～16h；步骤七：冻干机内进行‑25℃～‑27℃冻干1～2h；步骤八：取出分装，包装得到成品。本发明通过预冷的增加，然后在‑25℃～‑27℃冻干机内冻干1～2h，使得柠檬的VC得到最大的保存，同时还能保持足够的干爽度，具有较好的感官品质，切保持较高的柠檬酸含量，褐变度交底，在最大程度上保持了新鲜柠檬原有色、香、味和营养成分，冻干品质较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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