[发明专利]一种乳酸菌稳定剂和乳酸菌饮料及制备方法在审
| 申请号： | 202010185864.0 | 申请日： | 2020-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN111357972A | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | 高玉荣;李大鹏 | 申请（专利权）人： | 巢湖学院 |
| 主分类号： | A23L29/231 | 分类号： | A23L29/231;A23L29/244;A23L29/294;A23L29/30;A23L29/20;A23L29/00;A23L2/62;A23L2/52;A23L2/38;C12N11/10;C12N11/04 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 238000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域和生物技术领域，公开了一种乳酸菌稳定剂和乳酸菌饮料及制备方法。所述乳酸菌稳定剂包含低酯果胶、中取代度淀粉磷酸酯、黄芪胶、金属离子调节剂、碳源、抗氧化剂和渗透压调节剂。乳酸菌稳定剂制作步骤包括：首先将低酯果胶和黄芪胶加入温度为75‑85℃水中，加热至90‑100℃搅拌溶解，得混合溶液；再将所述混合溶液冷却至30‑40℃后，加入其他组份，得乳酸菌稳定剂。低酯果胶、中取代度淀粉磷酸酯、黄芪胶混合使用可形成共聚物，乳酸菌可被部分包埋，于乳酸菌饮料中使用，不仅可提高乳酸菌饮料的稳定性，还可增加乳酸菌的贮藏稳定性，延长乳酸菌存活期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 稳定剂 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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